Le Beaujolais Nouveau

Escrito el 05. nov, 2002. Por , en Culturales

(publicado por Diario Las Américas en su edición del martes 5 de noviembre , 2002)

  “Le Beaujolais Nouveau est arrivé”…
El agua surgió primero como complemento inseparable de la vida. Venía con la misión cristalina de calmar la sed, de alimentar los ríos, de enriquecer los frutos, de engrandecer los mares y de fertilizar las llanuras y los valles.
También traía el agua la excelsa misión de ser elemento indispensable para la bendición de Dios.
!Ah!… pero el vino nacía con esa carisma especial y misterioso de la historia para comprometernos en la consagración del Dios hecho hombre que vino para liberarnos del pecado y del egoismo.

A una semana de la celebración tradicional y santa de la cena navideña nada más edificante al paladar del alma que dediquemos esta viñeta periodística a comentar sobre el vino de la temporada…
Recientemente se descorchó y todavía se beberá por 90 días en todo el mundo el BEAUJOLAIS NOUVEAU, el vino joven francés de transparencia inolvidable y de sabor a miel, pera y fresa fresca más excitante y suave al paladar que el ser humano haya degustado jamás.
BEAUJOLAIS es el nombre de una zona meridional en Borgoña – Francia que produce estos vinos tintos amorosos y afrutados que recuerdan la jovialidad espontánea e intensa de la juventud y que son esperados con alegría por casi todos los amantes del vino.
 No son vinos los BEAUJOLAIS para añoranzas angustiosas y seriedades entreveradas. Los BEAUJOLAIS son vinos para despertar el cansancio, hacer sonreir el atardecer y refrescar las mordeduras sorpresivas en el alma.
Estos vinos frescos provienen de la uva GAMAY, de color negro intenso en su piel y pulpa blanca acaramelada en su interior.
En la elaboración del BEAUJOLAIS NOVEAU se aplica una técnica peculiar al introducirse las uvas con sus racimos enteros en el proceso de fermentación. El proceso de maceración, que es extraordinariamente corto (cinco días) permite extraer el color de la piel del fruto muy rápidamente y reduce la presencia del tanino en el vino que se esta elaborando.
También los BEAUJOLAIS NOUVEAU son vinos chaptalizados, lo que quiere decir que se ha añadido un  poquitín de azúcar durante la fermentación.
Por esa simple razón <expresada en el párrafo anterior> es que el BEAUJOLAIS NOUVEAU es un vino que resulta suave, sedoso y fresco en boca, que algunos conocedores recomiendan con insistencia que se beba frío como debemos beber el champagne.
Pero la nota mística más llamativa es que la vendimia que tiene que hacerse obligatoriamente a mano se inicia con una oración a Dios para dar gracias.
El famoso BEAUJOLAIS NOUVEAU está hecho para beberse entre los meses de noviembre, diciembre, enero y febrero. O sea entre los siguientes 90 días después de la vendimia. Y los amantes de este vino ligero, ágil y apasionado lo disfrutan por su suavidad, frutosidad, encanto y su exquisita magia enternecedora.
Pero además de todo lo dicho matizado en ternuras y frescuras, debemos añadir que el BEAUJOLAIS NOUVEAU es el vino de mayor producción en el mundo.
Actualmente se consumen más de 35 millones de botellas del BEAUJOLAIS NOUVEAU al año, que son bebidas en los tres meses subsiguientes. Y sus principales clientes son los franceses, seguidos por los suizos, los británicos, los alemanes, los japoneses, los estadounidenses y los canadienses.
Pero debemos aclarar al amigo lector antes de concluir esta viñeta vinícola, que existe otro BEAUJOLAIS en el mercado, que sin tener el distintivo de NOUVOEAU también es muy apreciado entre los amantes del vino.
El Beaujolais Village que tiene más cuerpo en boca al ser degustado y puede tener una vida más larga de hasta tres o cinco años…

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